Descripción
Maridaje
Ensaladas, jamón de primera calidad, platos con trufa blanca.
Mis cualidades
Color: brillante, vibrante, púrpura-vermellón y destellos de carmesí, todo ello recordando a la uva, la garnacha tintorera unicorne…
Aromas: las violetas se mezclan con las moras y los arándanos y las especias; hay piel crujiente de manzana roja y ese tufillo a grafito. Fondo de hoja de laurel y carne ahumada o curada.
Boca: las bayas rojas y oscuras son el componente frutal, pero los taninos pulverulentos y superfinos arrastran la atención hacia la sequedad y lo salado; luego, una línea limpia y brillante de ácido se desliza antes de que la textura de grafito regrese al final del paladar. Es una montaña rusa bellamente compuesta, si tal cosa puede imaginarse.
